Cocina del imperio Incaico

Durante el Imperio Incaico, los alimentos básicos de los antiguos peruanos eran la papa, el maíz, el maní, el ají, la quinua, los pescados y mariscos del litoral marítimo, pero esta situación se modifica con la llegada de los españoles, quienes introdujeron el pollo, la carne de res y los cítricos.